ПАРОКОНВЕКТОМАТЫ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ
Пароконвектоматы, сегодня, очень востребованная техника на любой профессиональной кухне. Электрический пароконвектомат, в свою очередь, отлично сочетает функции сразу нескольких видов кухонного оборудования. Основной принцип работы - приготовление пищи путем обработки еды паром или горячим воздухом.
ОСНОВНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ЭЛЕКТРИЧЕСКИХ ПАРОКОНВЕКТОМАТОВ
Источник конвекции или парообразования - электричество. Есть пароконвектоматы, которые работают и на других типах питания, но это не влияет на работу оборудования, поэтому выбирая пароконвектомат, наибольшего внимания заслуживают типы парообразования, режимы, вместимость, практичность и другие показатели. Естественно, у электрических пароконвектоматов есть одна особенность - их место на кухне определяется доступностью к электропитанию.
Как работают электрические пароконвектоматы
Профессиональная техника обеспечивает три основных режима работы: режим конвекции, парообразования и комбинированный. Конвекция или сухой жар обычно используются для запекания и жарки. Режим парообразования равномерно тушит блюда на пару, не смешивая запахи, а комбинированный режим, как подсказывает название, удачно смешивает пар и жар, за счет чего блюда получаются сочными, ароматными и приятными взгляду.
ТИПЫ ЭЛЕКТРИЧЕСКИХ ПАРОКОНВЕКТОМАТОВ ДЛЯ ОБЩЕПИТА
Есть разные модели, с различными типами парообразования: основные два - бойлерный и инжекторный.
Бойлерный снабжен специальным котлом с ТЭНами, который выступает в роли парогенератора. Через фильтровальный клапан в камеру попадает очищенный от накипи и грязи пар, полученный после закипания. Этот тип отлично подходит для приготовления диетических блюд, поскольку можно настраивать температуру пара.
Инжекторные пароконвектоматы напрямую выплескивают кипяченую воду в рабочую камеру. Она попадает на ТЭНы и превращается пар. Принцип работы инжекторных пароконвектоматов основан на прямом впрыске воды в рабочую камеру. Вода подается к центру вращающегося вентилятора, откуда попадает на ТЭНы, превращаясь в пар.
Настоящий помощник на любой профессиональной кухне - пароконвектомат. Предприятие Атеси не просто предлагает своим клиентам высококачественное оборудование, но и презентует практичные и универсальные примеры собственного производства, как например, пароконвектомат Рубикон для общепита.
ХАРАКТЕРИСТИКА ПАРОКОНВЕКТОМАТОВ РУБИКОН
Оборудование способно заменить до 70% остальной кухонной техники, тем самым значительно экономит место на кухне. Для его размещения требуется площадь менее одного квадратного метра, а заменить он способен целую тепловую линию с пищеварочными котлами, печами, электросковородами, духовыми шкафами, грилем и многим другим.
Пароконвектомат Рубикон имеет четыре основных рабочий режима: конвекция, обработка паром, комбинированный режим и регенерация - приготовление пищи без масла и канцерогенов. Благодаря ему можно запекать, бланшировать, обжаривать, глазировать, тушить, готовить на пару и гриле без смешения запахов и изменения вкуса.
ПРЕИМУЩЕСТВА ОБОРУДОВАНИЯ
Предприятие Атеси позаботилось о специальной системе выработки пара Smartsteam, благодаря чему приготовление блюд даже в ускоренном режиме проходит без каких-либо сбоев.
Еще один бесспорный плюс- простота в управлении и легкость в уходе. Нужно загрузить все ингредиенты в камеру, выбрать режим приготовления, установить таймер и ждать сигнала завершения готовки. У пароконвектомата Рубикон есть:
- пленочная электронная панель
- ручка установки параметров (энкодер)
- кнопки, индикаторы времени и температуры.
Стальной корпус оборудования устойчив к механическим воздействиям, а устройство, которое регулирует поток воды обеспечивает ежедневную санитарную обработку рабочей камеры. Чтобы защитить канализацию, оборудование имеет систему охлаждения слива воды.
Рассчитано оборудование на загрузку 6 или 10 гастроемкостей. Их можно использовать на профессиональной кухне столовой, ресторана, кафе, точки фастфуда и так далее.
Не нужно держать оборудование вечно включенным, поскольку в рабочее состояние он приходит за несколько минут.