МЕХАНИЧЕСКИЕ ПАРОКОНВЕКТОМАТЫ

Пароконвектоматы - особый вид профессионального кухонного оборудования, способный заменить огромное количество тепловой техники на профессиональной кухне. По типу работы они бывают бойлерные или инжекторные: первые образуют пар в специальном котле, а вторые - путем выплескивания воды непосредственно в рабочую камеру, где через лопасти вентилятора вода попадает на ТЭНы и образуется пар.

РЕЖИМЫ РАБОТЫ ПАРОКОНВЕКТОМАТА:

Различают три основных режима работы - на пару, конвекция и комбинированный. Каждое название отлично характеризует принципы работы: паровой режим обеспечивает обработку продуктов горячим паром; конвекция - горячим воздухом, который циркулирует в камере, а комбинированный - удачно совмещает оба режима работы, обеспечивая блюду как сочность и приятный вид, так и отличные вкусовые качества и сохранность полезных свойств. 

Также пароконвектоматы принято различать по типу управления:  

• механическое;
• электромеханическое;
• электронное;

В случае с первым видом, управление происходит через ручное кручение различных ручек; второй вид - комбинированное управление, некоторые рычаги, кнопки и ручки управляются вручную, другие - электронно. Электронное управление представляет собой сенсорный экран. 

Механические пароконвектоматы для точек общепита подходят идеально, поскольку управляются вручную, а процесс приготовления блюд контролируется лично поваром либо сотрудником ресторана.

ХАРАКТЕРИСТИКА ПАРОКОНВЕКТОМАТОВ РУБИКОН

Оборудование способно заменить до 70% остальной кухонной техники, тем самым значительно экономит место на кухне. Для его размещения требуется площадь менее одного квадратного метра, а заменить он способен целую тепловую линию с пищеварочными котлами, печами, электросковородами, духовыми шкафами, грилем и многим другим.

Пароконвектомат Рубикон имеет четыре основных рабочий режима: конвекция, обработка паром, комбинированный режим и регенерация - приготовление пищи без масла и канцерогенов. Благодаря ему можно   запекать, бланшировать, обжаривать, глазировать, тушить, готовить на пару и гриле без смешения запахов и изменения вкуса. 

ПРЕИМУЩЕСТВА ОБОРУДОВАНИЯ

Предприятие Атеси позаботилось о специальной системе выработки пара Smartsteam, благодаря чему приготовление блюд даже в ускоренном режиме проходит без каких-либо сбоев. 

Еще один бесспорный плюс- простота в управлении и легкость в уходе. Нужно загрузить все ингредиенты в камеру, выбрать режим приготовления, установить таймер и ждать сигнала завершения готовки. У пароконвектомата Рубикон есть:

•  пленочная электронная панель
•  ручка установки параметров (энкодер)
• кнопки, индикаторы времени и температуры. 

Стальной корпус оборудования устойчив к механическим воздействиям,  а устройство, которое регулирует поток воды обеспечивает ежедневную санитарную обработку рабочей камеры. Чтобы защитить канализацию, оборудование имеет систему охлаждения слива воды.

 Рассчитано оборудование на загрузку 6 или 10 гастроемкостей. Их можно использовать на профессиональной кухне столовой, ресторана, кафе, точки фастфуда и так далее. 

Не нужно держать оборудование вечно включенным, поскольку в рабочее состояние он приходит за несколько минут.