ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

Пароконвектомат для выпечки - идеальное оборудование для профессиональной кухни. Этот тип кухонной техники подходит не только в рестораны и отели, но и на кухню пекарни, кондитерской, фаст-фуда и других заведений. Во многих кондитерских цехах и других заведениях используются конвектоматы, которые полностью заменяют духовки и печи, обеспечивая выпечке хрустящую корочку и полную готовность.

КАК РАБОТАЕТ ПАРОКОНВЕКТОМАТ?

В отличии от обычного конвектомата, пароконвектомат имеет минимум три основных режима работы - на пару, конвекционный и комбинированный. Пароконвектомат для выпечки для общепита хорош тем, что конвекционный режим, т.е. режим, когда блюдо обрабатывается горячим воздухом, циркулирующим по рабочей камере, можно настраивать с регулировкой влажности или пара в камере. 

Для некоторых блюд, которые должны получится не только поджаренными и хрустящими, но еще и сочными, принято использовать комбинированный режим - когда блюдо изготавливается через равномерную обработку как паром, так и горячим воздухом. 

Основное отличие пароконвектомата для выпечки от обычного конвектомата именно в наличии системы, которая контролирует подачу пара во время готовки. Удобство и практичность подобного оборудования уже в том, что оно не такое массивное, но очень вместительное, поэтому может заменить целую тепловую линию. Помимо этого, пароконвектоматы для выпечки могут выполнять не только функцию печи, но и жаровни, сковороды, фритюрницы и другого громоздкого оборудования.

 

Фильтр подбора
Производитель: АТЕСИ 
Показать
0
Сбросить фильтр
%
РУБИКОН АПК-10-1/1
БОЙЛЕРНЫЙ
Количество уровней 10
Номинальное напряжение тока, В 380
Габаритные размеры (ДxШxВ), мм 845(945**) х 780(845*) х 1000
с душирующим устройством
Количество:
240 000 руб.
204 000 руб.

ХАРАКТЕРИСТИКА ПАРОКОНВЕКТОМАТОВ РУБИКОН

Оборудование способно заменить до 70% остальной кухонной техники, тем самым значительно экономит место на кухне. Для его размещения требуется площадь менее одного квадратного метра, а заменить он способен целую тепловую линию с пищеварочными котлами, печами, электросковородами, духовыми шкафами, грилем и многим другим.

Пароконвектомат Рубикон имеет четыре основных рабочий режима: конвекция, обработка паром, комбинированный режим и регенерация - приготовление пищи без масла и канцерогенов. Благодаря ему можно   запекать, бланшировать, обжаривать, глазировать, тушить, готовить на пару и гриле без смешения запахов и изменения вкуса. 

ПРЕИМУЩЕСТВА ОБОРУДОВАНИЯ

Предприятие Атеси позаботилось о специальной системе выработки пара Smartsteam, благодаря чему приготовление блюд даже в ускоренном режиме проходит без каких-либо сбоев. 

Еще один бесспорный плюс- простота в управлении и легкость в уходе. Нужно загрузить все ингредиенты в камеру, выбрать режим приготовления, установить таймер и ждать сигнала завершения готовки. У пароконвектомата Рубикон есть:

  •  пленочная электронная панель
  •  ручка установки параметров (энкодер)
  • кнопки, индикаторы времени и температуры. 

Стальной корпус оборудования устойчив к механическим воздействиям,  а устройство, которое регулирует поток воды обеспечивает ежедневную санитарную обработку рабочей камеры. Чтобы защитить канализацию, оборудование имеет систему охлаждения слива воды.

 Рассчитано оборудование на загрузку 6 или 10 гастроемкостей. Их можно использовать на профессиональной кухне столовой, ресторана, кафе, точки фастфуда и так далее. 

Не нужно держать оборудование вечно включенным, поскольку в рабочее состояние он приходит за несколько минут.